Tiểu Luận Bảo Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu Xạ

MỤC LỤC

I. Bảo quản rau quả tươi 4

1/ Nguyên nhân gâ hư hỏng rau quả 4

2/ Yêu cầu của quá trình bảo quản 5

II. Phương pháp bảo quản bằng chiếu xạ 6

1/ Kỹ thuật chiếu xạ 6

2/ Mục đích chiếu xạ rau quả 9

3/ Các yếu tố ảnh hưởng đến bảo quản bằng chiếu xạ 13

4/ Các biến đổi rau quả sau khi chiếu xạ bằng tia gamma 15

5/ Kết hợp chiếu xạ với các phương pháp bảo quản khác 22

6/ Quy định về thực phẩm chiếu xạ 23

Tài liệu tham khảo 26