Tiểu Luận Bảo quản nông sản bằng phương pháp chiếu xạ

Mục lục

Lời mở đầu 02


Phần I – Sơ lược về bảo quản nông sản 03

Những nguyên nhân gây hư hỏng nông sản 03

Mục đích, yêu cầu của việc bảo quản nông sản 05

Các phương pháp bảo quản nông sản 05


Phần II – Bảo quản nông sản bằng phương pháp chiếu xạ 07

Lịch sử của phương pháp chiếu xạ nông sản 07

Nguyên lý của chiếu xạ 09

Thiết bị chiếu xạ 10

Mục đích chiếu xạ 13

Các biến đổi nông sản sau khi chiếu xạ bằng tia gamma 16

Kết hợp chiếu xạ với các phương pháp bảo quản khác 23

Tiêu chuẩn cho phép áp dụng chiếu xạ bảo quản nông sản 25

Kết luận 32

____________________

Lời nói đầu


Nước ta là một nước nông nghiệp có sản lượng nông sản lớn. Khí hậu nước ta lại nóng ẩm, rất thuận lợi cho sự phát triển của các vi sinh vật, côn trùng, độ ẩm không khí cao, mưa nhiều, nên gây rất nhiều khó khăn cho việc bảo quản các loại nông sản. Ở nước ta, một số nhà khoa học ước tính hàng năm có từ 20-30% số lượng rau quả thu hoạch bị thối hỏng hoặc phải thải bỏ sau khi vận chuyển khỏi trang trại.

Có nhiều nguyên nhân gây hư hỏng, làm giảm chất lượng nông sản, giảm giá trị kinh tế, giá trị sử dụng của nông sản. Gây thiệt hại kinh tế cho nông dân. Có các nguyên nhân gây hư hỏng nông sản như: do các vi sinh vật xâm nhập, do côn trùng, do nhiệt độ, do tổn thương vật lý, do quá trình chin sinh lý, .

Để hạn chế tác hại của các nguyên nhân gây hưng hỏng nông sản, người ta dùng các phương pháp bảo quản khác nhau, mỗi loại nông sản thì dùng một hay một vài, hoặc kết hợp các phương pháp để hạn chế tác hại, và tăng thời gian bảo quản nông sản. Một số phương pháp thường dùng để bảo quản nông sản như dùng hóa chất, bảo quản lạnh – lạnh đông, bảo quản trong khí quyển điều chỉnh, dùng màng mỏng, dùng phương pháp chiếu xạ,

Chiếu xạ lạ một trong những phương pháp phổ biến nhất hiện nay để bảo quản nông sản, đặc biệt là các nước phát triển. Phương pháp này không gây hại cho nông sản, và người tiêu dùng nếu sử dụng liều lượng thích hợp. Ở nước ta thì phương pháp này còn khá mới mẻ, nhưng nó ngày càng phát triển mạnh, và góp phần bảo quản nông sản, giúp nông dân làm giàu