Tiểu Luận Báo cáo về Xoài

File powpoint

Nội dung báo cáo


1 Phần mở đầu
2. Sự phát triển và trạng thái chín của xoài sau khi thu hoạch
3. Quá trình chín quả
3.1. Sản xuất ethylen
3.2. Sắc tố
3.3. Sự trao đổi chất hydratcacbon
3.4. Cấu trúc polysacarit và những biến đổi về cấu tạo
3.5. Các axit hữu cơ
3.6. Chuyển hóa chất béo
3.7.Những cấu tử dễ bay hơi
3.8.Phenolics

I.PHẦN MỞ ĐẦU


Xoài là một loại trái cây có 2 lá mầm thuộc họ đào lộn hột, có nguồn gốc từ Ân Độ-Miến Điện (Subramanyam et al, 1975; Tjiptono et al, 1984). Nó được trồng phần lớn ở các nước đang phát triển vùng nhiệt đới


Đại đa số các giống xoài Ấn có hương vị mạnh và màu vỏ cây đậm hơn. Chúng là giống cây có một phôi và đòi hỏi phương pháp nhân giống vô tính để phù hợp cho việc tái sản xuất. Mặt khác ,hầu hết các loại cây phát triển ở vùng Đông Nam A phần lớn điều là cây nhiều phôi (Kusumo, et al,1984). Bởi vì những nhóm cây này có hương vị tương phản nhau, những người dân mà đã quen với hương vị của giống xoài Trung Ấn nhận thấy xoài Ấn Độ như là một loại thảo dược để chữa lành vết thương


Do quả xoài bị hư hỏng rất nhanh nên đã làm cho việc giao dịch buôn bán của nó bị hạn chế. Người ta không thể giữ lâu những quả chín để vận chuyển trong thời gian dài. Các loại quả cũng có nguy cơ nhiễm bệnh cao, chịu những ảnh hưởng khắc nghiệt của thời tiết và bầm dập ở bên ngoài.

2.Sự phát triển và trạng thái chín của trái cây sau khi thu hoạch


Sự phát triển và trạng thái chín của trái cây sau khi thu hoạch chất lượng cuối cùng của xoài không chỉ phụ thuộc vào các quá trình sinh lý diễn ra suốt quá trình chín, mà còn phụ thuộc vào các quá trình phát triển và chín dần


Đã có nhiều nổ lực đáng ghi nhận trong việc xác định các chỉ số tin cậy biểu thị mức độ chín sau khi thu hoạch, vì điều này về sau có ảnh hưởng đến tốc độ chín, chất lượng trái chín, phản ảnh các phương pháp xử lý sau khi thu hoạch và quy trình xử lý chất lượng. Tốc độ tăng trưởng của xoài tuân theo một mô hình singmoid đơn giản.