Báo Cáo Báo cáo thực tập tốt nghiệp: "QUY TRÌNH SẢN XUẤT THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH"

LỜI MỞ ĐẦU
Việt Nam có điều kiện rất thuận lợi để phát triển ngành thuỷ sản với bờ biển dài và khí hậu nhiệt đới gió mùa đã góp phần tạo nên nguồn nguyên liệu thuỷ hải sản rất phong phú ở nước ta.Thủy sản Vịêt Nam rất đa dạng với khoảng 2000 loài cá trong đó có 40 loài có giá trị kinh tế, trên 70 loài tôm, khoảng 32 loài có giá trị kinh tế, mực có khoảng100 loài và khoảng 30 loài được khai thác. Biết tận dụng những ưu thế đó, nước ta đang ngày càng khuyến khích phát triển ngành chế biến thuỷ sản để đem lại nguồn lợi kinh tế cho đất nước ngày càng phát triển. Muốn phát triển ngành chế biến thuỷ sản đòi hỏi phải có một lực lượng được đào tạo bài bản, nắm bắt được các quy trình công nghệ chế biến tiên tiến và hiện đại nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và để tham gia xuất khẩu sản phẩm ra nước ngoài. Các sản phẩm thuỷ hải sản được chế biến từ tôm, cá, mực đã trở nên rất quen thuộc với người tiêu dùng trong cũng như ngoài nước. Hiện nay có các sản phẩm mới được người tiêu dùng yêu thích và đặc biệt là sản xuất để xuất sang các thị trường như Nhật, Mỹ và các nước Châu Âu đó là sản phẩm được chế biến từ bạch tuộc được cắt và đem đông block. Do vậy việc tìm hiểu về quy trình và hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm bạch tuộc đông block là một đề tài hữu ích giúp trang bị thêm những kiến thức bổ ích cho sinh viên ngành thuỷ sản, những người chuẩn bị góp sức mình để phát triển ngành thuỷ sản nước nhà.








CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu Tân Bình :1.1.1 Giới thiệu sơ lược về công ty:· Tên giao dịch: Công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu Tân Bình.
· Tên giao dịch quốc tế : Tan Binh Food Export Joint Company.
· Trụ sở giao dịch : 1/1 Trường Chinh – phường Tây Thạnh – quận Tân Phú – TP.HCM
· Điện thoại : (84.8)8496042 – (84.8)8105401
· Fax: (84.8)8496091
· Emai: [email protected]
· Website : www.tafoco.com.vn
1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển:
Công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu Tân Bình là một doanh nghiệp nhà nước trực thuộc tổng Công ty rau quả nông sản, với chức năng chính là kinh doanh chế biến rau quả đóng hộp, đông lạnh và nước giải khát. Công ty tọa lạc tại số 1/1 đường Trường Chinh – Phường Tây Thạnh – Quận Tân Phú – TP.HCM với tổng diện tích mặt bằng là 19.371m[SUP]2[/SUP], có địa thế rất thuận lợi cho việc kinh doanh, chế biến và vận chuyển.
Trước giải phóng Công ty là một xí nghiệp nhỏ sản xuất cơm xấy khô với thiết bị cũ kỹ và lạc hậu.
Năm 1976 được kết hợp với nhà máy đồ hộp Bông Sen, nhà máy sản xuất mặt hàng chính là dứa đóng hộp và dứa đông lạnh.
Năm 1979 nhà máy được đổi tên thành nhà máy đồ hộp Tân Bình và gần đây nhất theo quyết định số 1639 NN-CCB/QĐ của Bộ trưởng Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn ký ngày 11/7/1979 nhà máy được đổi tên thành Công ty thực phẩm xuất khẩu Tân Bình. Hiện nay Công ty thực phẩm xuất khẩu Tân Bình với vốn điểu lệ là 12.121.200.000 đồng.
Công ty thực phẩm xuất khẩu Tân Bình với chức năng chính là sản xuất rau quả đóng hộp, hiện nay đối với ngành rau quả nông sản xuất khẩu Việt Nam thì Công ty được xem là đơn vị đầu đàn. Sản phẩm của Công ty được tiêu thụ ở nhiều nước như Tây Ban Nha, Nhật, Nga, Indonêxia, Malayxia, Mỹ, Pháp, Đài Loan, Hàn Quốc Bên cạnh việc tìm kiếm thị trường ngoài nước thì Công ty còn đẩy mạnh việc tiêu thụ sản phẩm trong nước, tích cực giới thiệu sản phẩm với thị trường nội địa.
Từ năm 2004 Công ty đã thực hiện cổ phần hóa để bán cổ phần bổ sung vốn cho họat động sản xuất kinh doanh.
Ngoài việc sản xuất chính là mặt hàng rau quả đóng hộp Công ty còn sản xuất mặt hàng thủy sản.
Mặt dù mới đi vào sản xuất mặt hàng thủy sản được gần 4 năm nhưng đã thu hút được nhiều đối tác, đem lại lợi nhuận cao và đã tạo một khối lượng công việc cho người lao động.