Báo Cáo Báo cáo thực tập quy trình công nghệ sản xuất chả giò chay đvtt : Công ty chế biến hàng xuất khẩu cầ

Báo cáo thực tập tốt nghiệp:
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẢ GIÒ CHAY

Đơn vị thực tập : CÔNG TY CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE
Số trang: 77
PHẦN 1. 2
TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE 3
I. GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE : 3
II. QUÁ TRÌNH THÀNH LẬP VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẦU CẦU TRE. 10
III. CÁC SẢN PHẨM TRUYỀN THỐNG : 21
IV. HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY : 25
PHẦN 2 : 32
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẢ GIÒ CHAY 32
I. NGUYÊN LIỆU : 32
II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẢ GIÒ CHAY : 42
PHẦN 3. 53
MÁY MÓC VÀ CÁC THIẾT BỊ PHỤC VỤ TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT 53
I. MÁY CẮT : 53
II. MÁY LY TÂM : 56
III. MÁY CẤP ĐÔNG BĂNG TẢI IQF : 58
IV. MÁY GHÉP MÍ : 61
V. MÁY RÀ KIM LOẠI : 62
PHẦN 4. 63
NHỮNG TIÊU CHUẨN QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM MÀ CÔNG TY ĐANG ÁP DỤNG 63
I. KHÁI NIỆM VỀ HACCP : 63
II. TỔ CHỨC TUV : 64
III. THỰC TIỄN THỰC HIỆN HACCP VÀ ISO 9001: 2000 TẠI CÔNG TY QUA CÁCH BỐ TRÍ NHÀ XƯỞNG VÀ VỆ SINH NHÀ XƯỞNG : 64
PHẦN 5. 75
KẾT LUẬN – NHẬN XÉT – KIẾN NGHỊ 75
I. KẾT LUẬN : 75
II. NHẬN XÉT : 75
III. KIẾN NGHỊ : 76