Báo Cáo Báo cáo thực hành Kỹ thuật trồng nấm

A. GIỚI THIỆU
Nấm là sinh vật không thể thiếu trong đời sống, không có nấm chu trình tuần
hoàn vật chất sẽ bị mất một mắt xích quan trọng và cả thế giới sẽ ngổn ngang những chất
bã hữu cơ phân hủy. Nấm còn đem lại nguồn thực phẩm giàu đạm, đầy đủ các acid amin
thiết yếu, hàm lượng chất béo ít và là những acid béo chưa bão hòa. Do đó nấm tốt cho
sức khỏe, giá trị năng lượng cao, giàu khoáng chất và các vitamin. Ngoài ra, trong nấm
còn chứa nhiều hoạt chất có tính sinh học, góp phần ngăn ngừa và điều trị bệnh cho con
người, vì hầu như các loài nấm ăn đều có tác dụng phòng ngừa chống u bướu. Nếu mỗi
tuần chúng ta đều ăn nấm ít nhất một lần thì cơ thể sẽ chậm lão hóa hơn và ngăn ngừa
được những bệnh như stress, béo phì, xơ vữa động mạch, huyết áp, ung thư .
Ngoài ra, nhiều loại nấm ăn còn có tác dụng an thần, trấn tĩnh, rất có lợi cho việc
điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh trung ương. Gần đây, nhiều nhà khoa học còn
phát hiện thấy một số loại nấm ăn có tác dụng phòng chống AIDS ở mức độ nhất định,
thông qua khả năng nâng cao năng lực miễn dịch của cơ thể.
I. NẤM RƠM
Nấm rơm có tên khoa học là Volvariella volvacea. Phân bố ở vùng nhiệt đới và
cận nhiệt đới, đặc biệt ở Châu Á. Tai nấm phát triển qua hai giai đoạn chính: dạng búp
và dạng dù. Khi còn non tai nấm được bọc trong lớp vỏ, có màu trắng xám đến đen. Tai
nấm trưởng thành mũ mới bung lên cao. Cuống có bao gốc và không vòng cổ.
Tổ 1 Nhóm 4 Lớp K14S2 1




GVHD: Thầy Nguyễn Minh Quang
Các giai đoạn phát triển của quả thể nấm rơm
Dạng nút Dạng trứng Dạng kéo dài Dạng trưởng thành
Nấm rơm là loài nấm nhiệt đới và cận nhiệt đới, nên nhiệt độ thích hợp cho tơ
nấm tăng trưởng và phát triển khá cao (30 - 35oC), độ ẩm không khí từ 80 - 90%, ánh
sáng cho tai nấm phát triển là 600 - 2000 lux. Ngoài ra, nguyên liệu trồng nấm chủ yếu
là rơm rạ và các phế liệu của nông nghiệp.