Tài liệu Bài giảng thực hành công nghệ lên men

BÀI GIẢNG THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN

Bài 1: Lờn men bia



A. Lý thuy?t



I. Gi?i thi?u



Bia là lo i

ung cú cn và cú gas

ó cú t

c xa, thom ngon và b dng. Cụng

ngh sn xut bia

ó xut hin trờn th
gii hàng ngàn nm vào

c du nhp vào

Vit Nam hon mt trm nm nay.

Bia là

ung bt ngun t

Ai Cp c

i



 cn trong bia thp (3-8%) và nh cú CO2, khi rút bia t o nờn nhiu bt gõy sng

khoỏi khi ung. Giỏ tr dinh dng ca bia khỏ cao, trong bia cú nhiu vitamin nhúm

B và cỏc nguyờn t vi lng. Vỡ vy cụng ngh sn xut bia khụng ng

ng phỏt trin

và hoàn thin trờn th
gii.



II. Nguyờn li?u và thi?t b?