Tài liệu Bài giảng NẤM ĂN VÀ VI NẤM

Chương 1 : ĐẠI CƯƠNG VỀ GIỚI NẤM
I. Giới thiệu về giới Nấm – Phân loại
II. Tầm quan trọng của Nấm đối với con người
Chương 2: CÁC ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA NẤM
I. Đặc điểm cấu tạo tế bào
1. Sợi nấm và hệ sợi nấm
2. Các bào quan trong tế bào
II. Đặc điểm dinh dưỡng
III. Đặc điểm sinh sản và chu trình sống.
1. Các kiểu sinh sản
2. Chu trình sống
Chương 3: NẤM TRỒNG
I. Khái niệm
II. Giới thiệu khái quát về nghể trồng nấm.
1. Các ưu điểm của nghề trồng nấm nói chung
2. Các nhược diểm và khó khăn
3. Các loại nấm trồng phổ biến trên thế giới
III. Các đặc điểm của nấm trồng
IV. Một số nguyên tắc trong trồng nấm.
1. Các bước chính khi thiết lập một qui trình trồng nấm
2. Giống nấm
3. Nguyên liệu và kỹ thuật chế biến nguyên liệu trồng nấm
4. Kỹ thuật chăm sóc nấm
V. Thu hái và chế biến sản phẩm
Chương 4: KỸ THUẬT TRỒNG MỘT SỐ LOÀI NẤM QUEN THUỘC
I. Kỹ thuật trồng nấm rơm
II. Kỹ thuật trồng nấm mèo
III. Kỹ thuật trồng nấm bào ngư
3
IV. Kỹ thuật trồng nấm linh chi
Chương 3: VI NẤM
I. Khái niệm
II. Đặc điểm.
1. Nấm men
a. Hình thái và kích thước
b. Cấu tạo tế bào
c. Sinh sản
d. Ý nghĩa thực tế của nấm men.
2. Nấm mốc
a. Hình thái và kích thước
b. Cấu tạo tế bào
c. Sinh sản
d. Ý nghĩa thực tế của nấm mốc.
III. MỘT SỐ ỨNG DỤNG CỦA VI NẤM TRONG CÔNG NGHIỆP