Tài liệu Bài giảng: Chuyển hoá và điều nhiệt

Chuyển hoá vật chất
Một đặc trưng cơ bản cuả cơ thể sống là sự trao đổi chất không ngừng với môi trường xung quanh. Muốn tồn tại và phát triển cơ thể phải tiếp nhận các vật chất khác nhau từ môi trường bên ngoài vào, hấp thụ và biến đổi chúng thành vật chất của cơ thể. Đồng thời trong cơ thể luôn phân huỷ vật chất để tạo năng lượng cho hoạt động sống của mình là bài xuất ra môi trường các sản phẩm không cần thiết cho cơ thể. Do đó chuyển hoá vật chất và chuyển hoá năng lượng trong cơ thể luôn gắn liền với nhau.
Trong cơ thể có một quá trình chuyển hoá thống nhất, sự chuyển hoá các chất diễn ra cùng một lúc và có liên quan tác động lẫn nhau. Giới thiệu toàn bộ các bước diễn biến của quá trình chuyển hoá là thuộc giáo trình của bộ môn hoá sinh. Trong chương này chỉ trình bày những nét cơ bản về vai trò và số phận của các chất dinh dưỡng chủ yếu trong cơ thể, cũng như ý nghĩa sinh lý của các quá trình chuyển hoá chúng