Tài liệu Bài Dị ứng thức ăn

1.1. Lịch sử: Ngay từ rất xa xa,
thời cổ La Mã, ngời
ta đã chú ý đến những biểu hiện
dị ứng do thức ăn ở một số ngời
sau bữa ăn xuất hiện mày đay, mẩn ngứa, rối loạn
tiêu hoá, phù nề. Hippocrate gọi đó là bệnh đặc ứng (idiosyncrasie). Đầu thập kỷ 20
với phát minh về sốc phản vệ của Richet và Portier đã giải thích đợc
cơ chế các bệnh
dị ứng trong đó có dị ứng thức ăn.
1.2. Khái niệm về dị ứng thức ăn: Có thể hiểu đơn giản dị ứng thứ c ăn là một phản
ứng dị thờng
của cơ thể đối với một hoặc nhiều loại thức ăn. Các triệu chứng, hội
chứng lâm sàng của bệnh xuất hiện sau khi ăn . Tình trạng dị ứng thức ăn là kết quả của
một chuỗi các phản ứng của hệ thống miễn dịch, trong đó có sự kết hợp dị nguyên và
kháng thể