Đồ Án Áp dụng sản xuất sạch hơn trong nhà máy bia

MỤC LỤC

Chương 1: 1
CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT BIA 1
1.1. Các Công Đoạn Sản Xuất Chính. 1
1.1.1. Chuẩn bị 2
1.1.2 Nấu. 2
1.1.3. Lên men. 2
1.1.4. Lọc bia và hoàn thiện sản phẩm 3
1.1.5. Đóng chai, lon, keg và thanh trùng sản phẩm 3
1.2. Các Bộ Phận Phụ Trợ. 4
1.2.1. Các quá trình vệ sinh. 4
1.2.2. Quá trình cung cấp hơi 4
1.2.3. Quá trình cung cấp lạnh cho sản xuất 5
1.2.4. Quá trình cung cấp khí nén. 5
1.2.5. Quá trình thu hồi và sử dụng CO2 5
Chương 2: 6
SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG 6
2.1. Tiêu Thụ Nguyên, Nhiên Liệu. 6
2.1.1. Malt và nguyên liệu thay thế. 7
2.1.1.1. Bã hèm 7
2.1.1.2. Nước rửa bã. 7
2.1.1.3. Cặn nóng. 7
2.1.1.4. Nấm men. 8
2.1.1.5. Hao phí bia. 8
2.1.2. Tiêu thụ nhiệt 8
2.1.3. Tiêu thụ nước. 8
2.1.4. Tiêu thụ điện. 9
2.1.5. Các nguyên liệu phụ. 9
2.2. Các Vấn Đề Môi Trường. 10
2.2.1. Nước thải 10
2.2.2. Khí thải 11
2.2.3. Chất thải rắn. 12
2.3. Tiểm Năng Của Sản Xuất Sạch Hơn. 12
Chương 3: 14
CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN 14
3.1 Các Cơ Hội Sản Xuất Sạch Hơn Liên Quan Đến Khu Vực Nhà Nấu. 14
3.1.1. Lựa chọn thiết bị nghiền và lọc. 14
3.1.2. Thu hồi dịch nha loãng. 14
3.1.3. Tách dịch nha khỏi cặn lắng nóng. 14
3.1.4. Thu hồi hơi từ nồi nấu hoa. 15
3.2. Cơ Hội SXSH Tại Khu Vực Lên Men, Hoàn Thiện Sản Phẩm . 15
3.2.1. Thu hồi nấm men. 15
3.2.2. Thu hồi bia tổn thất theo nấm men. 16
3.2.3. Giảm tiêu hao bột trợ lọc. 16
3.2.4. Giảm thiểu lượng bia dư. 17
3.2.5. Áp dụng hệ thống làm lạnh tầng. 17
3.2.6. Áp dụng công nghệ lên men nồng độ cao, giảm mức tiêu hao năng lượng. 17
3.2.7. Ứng dụng công nghệ mới (bao gồm cả sử dụng enzyme) để rút ngắn thời gian sản suất, tăng hiệu suất 18
3.3. Các Cơ Hội SXSH Liên Quan Đến Khu Vực Chiết Chai 18
3.3.1. Tiết kiệm nước trong rửa chai, két 18
3.3.2. Thiết bị thanh trùng kiểu tuy nen. 18
3.4. Các Cơ Hội SXSH Liên Quan Đến Bộ Phận Phụ Trợ. 19
3.4.1. Thu hồi nước làm mát từ quá trình lạnh nhanh. 19
3.4.2. Thu hồi nước ngưng. 19
3.4.3. Bảo ôn. 20
3.4.4. Tiết kiệm nước và hóa chất vệ sinh. 20
3.4.5. Tiết kiệm điện. 20
3.4.6. Duy trì bảo trì 21
3.4.7. Tránh rò rỉ khí nén. 21
3.4.8. Kiểm soát nhiệt độ bốc hơi của hệ thống máy lạnh. 21
3.4.9. Giảm áp máy nén khí 21
3.4.10. Thu hồi nhiệt từ hệ máy nén. 22
3.4.11. Lắp đặt thiết bị làm nóng nước cấp cho nồi hơi 22
3.4.12. Sử dụng các hóa chất diệt khuẩn thân thiện môi trường để khử trùng thiết bị thay vì dùng hơi nóng. 22
3.4.13. Kết hợp cung cấp nhiệt và phát điện (CHP) 22
Chương 4: 23
THỰC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN 23
4.1. Bước 1: Khởi Động. 23
4.1.1. Nhiệm vụ 1: Thành lập nhóm đánh giá SXSH 23
4.1.2. Nhiệm vụ 2: Phân tích các công đoạn và xác định lãng phí 26
4.2. Bước 2: Phân Tích Các Công Đoạn Sản Xuất 28
4.2.1. Nhiệm vụ 3: Chuẩn bị sơ đồ dây chuyền sản xuất 28
4.2.2. Nhiệm vụ 4: Cân bằng vật liệu. 30
4.2.3. Nhiệm vụ 5: Xác định chi phí của dòng thải 31
4.2.4. Nhiệm vụ 6: Xác định các nguyên nhân của dòng thải 34
4.3. Bước 3: Để Ra Cơ Hội Sản Xuất Sạch Hơn. 35
4.3.1. Nhiệm vụ 7: Đề xuất các cơ hội SXSH 35
4.3.2. Nhiệm vụ 8: Lựa chọn các cơ hội có thể thực hiện được. 37
4.4. Bước 4: Lựa Chọn Các Giải Pháp SXSH 37
4.4.1. Nhiệm vụ 9: Phân tích tính khả thi về kỹ thuật 38
4.4.2. Nhiệm vụ 10: Phân tích tính khả thi về mặt kinh tế. 38
4.4.3. Nhiệm vụ 11: Đánh giá ảnh hưởng đến môi trường. 39
4.4.4. Nhiệm vụ 12: Lựa chọn các giải pháp thực hiện. 40
4.5. Bước 5: Thực Hiện Các Giải Pháp SXSH 40
4.5.1. Nhiệm vụ 13: Chuẩn bị thực hiện. 41
4.5.2. Nhiệm vụ 14: Thực hiện các giải pháp. 41
4.5.3. Nhiệm vụ 15: Quan trắc và đánh giá các kết quả. 41
4.6. Bước 6: Duy Trì SXSH 42
Chương 5: 44
CÁC YẾU TỐ CẢN TRỞ VÀ HỖ TRỢ SẢN XUẤT SẠCH HƠN BỀN VỮNG 44
5.1. Các Yếu Tố Cản Trở. 44
5.2. Các Yếu Tố Hỗ Trợ Thực Hiện Thành Công SXSH 44
Chương 6: 45
VỊ TRÍ CỦA SẢN XUẤT SẠCH HƠN TRONG CHIẾN LƯỢC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG 45
6.1. Sản Xuất Sạch Hơn Và Xử Lý Cuối Đường Ống. 45
6.2. Sản Xuất Sạch Hơn, LCA Và ISO 14000. 46
6.3. Sản Xuất Sạch Hơn Và Sinh Thái Công Nghiệp. 47
TÀI LIỆU THAM KHẢO 48