Chuyên Đề Áp dụng sản xuất sạch hơn trong nhà máy bia

MỤC LỤC

90429218"Chương 1: 1
90429219"CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT BIA 1
90429220"1.1. Các Công Đoạn Sản Xuất Chính. 1
90429221"1.1.1. Chuẩn bị 2
90429222"1.1.2 Nấu. 2
90429223"1.1.3. Lên men. 2
90429224"1.1.4. Lọc bia và hoàn thiện sản phẩm 3
90429225"1.1.5. Đóng chai, lon, keg và thanh trùng sản phẩm 3
90429226"1.2. Các Bộ Phận Phụ Trợ. 4
90429227"1.2.1. Các quá trình vệ sinh. 4
90429228"1.2.2. Quá trình cung cấp hơi 4
90429229"1.2.3. Quá trình cung cấp lạnh cho sản xuất 5
90429230"1.2.4. Quá trình cung cấp khí nén. 5
90429231"1.2.5. Quá trình thu hồi và sử dụng CO[SUB]2[/SUB] 5
90429232"Chương 2: 6
90429233"SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG 6
90429234"2.1. Tiêu Thụ Nguyên, Nhiên Liệu. 6
90429235"2.1.1. Malt và nguyên liệu thay thế. 7
90429236"2.1.1.1. Bã hèm 7
90429237"2.1.1.2. Nước rửa bã. 7
90429238"2.1.1.3. Cặn nóng. 7
90429239"2.1.1.4. Nấm men. 8
90429240"2.1.1.5. Hao phí bia. 8
90429241"2.1.2. Tiêu thụ nhiệt 8
90429242"2.1.3. Tiêu thụ nước. 8
90429243"2.1.4. Tiêu thụ điện. 9
90429244"2.1.5. Các nguyên liệu phụ. 9
90429245"2.2. Các Vấn Đề Môi Trường. 10
90429246"2.2.1. Nước thải 10
90429247"2.2.2. Khí thải 11
90429248"2.2.3. Chất thải rắn. 12
90429249"2.3. Tiểm Năng Của Sản Xuất Sạch Hơn. 12
90429250"Chương 3: 14
90429251"CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN 14
90429252"3.1 Các Cơ Hội Sản Xuất Sạch Hơn Liên Quan Đến Khu Vực Nhà Nấu. 14
90429253"3.1.1. Lựa chọn thiết bị nghiền và lọc. 14
90429254"3.1.2. Thu hồi dịch nha loãng. 14
90429255"3.1.3. Tách dịch nha khỏi cặn lắng nóng. 14
90429256"3.1.4. Thu hồi hơi từ nồi nấu hoa. 15
90429257"3.2. Cơ Hội SXSH Tại Khu Vực Lên Men, Hoàn Thiện Sản Phẩm . 15
90429258"3.2.1. Thu hồi nấm men. 15
90429259"3.2.2. Thu hồi bia tổn thất theo nấm men. 16
90429260"3.2.3. Giảm tiêu hao bột trợ lọc. 16
90429261"3.2.4. Giảm thiểu lượng bia dư. 17
90429262"3.2.5. Áp dụng hệ thống làm lạnh tầng. 17
90429263"3.2.6. Áp dụng công nghệ lên men nồng độ cao, giảm mức tiêu hao năng lượng. 17
90429264"3.2.7. Ứng dụng công nghệ mới (bao gồm cả sử dụng enzyme) để rút ngắn thời gian sản suất, tăng hiệu suất 18
90429265"3.3. Các Cơ Hội SXSH Liên Quan Đến Khu Vực Chiết Chai 18
90429266"3.3.1. Tiết kiệm nước trong rửa chai, két 18
90429267"3.3.2. Thiết bị thanh trùng kiểu tuy nen. 18
90429268"3.4. Các Cơ Hội SXSH Liên Quan Đến Bộ Phận Phụ Trợ. 19
90429269"3.4.1. Thu hồi nước làm mát từ quá trình lạnh nhanh. 19
90429270"3.4.2. Thu hồi nước ngưng. 19
90429271"3.4.3. Bảo ôn. 20
90429272"3.4.4. Tiết kiệm nước và hóa chất vệ sinh. 20
90429273"3.4.5. Tiết kiệm điện. 20
90429274"3.4.6. Duy trì bảo trì 21
90429275"3.4.7. Tránh rò rỉ khí nén. 21
90429276"3.4.8. Kiểm soát nhiệt độ bốc hơi của hệ thống máy lạnh. 21
90429277"3.4.9. Giảm áp máy nén khí 21
90429278"3.4.10. Thu hồi nhiệt từ hệ máy nén. 22
90429279"3.4.11. Lắp đặt thiết bị làm nóng nước cấp cho nồi hơi 22
90429280"3.4.12. Sử dụng các hóa chất diệt khuẩn thân thiện môi trường để khử trùng thiết bị thay vì dùng hơi nóng. 22
90429281"3.4.13. Kết hợp cung cấp nhiệt và phát điện (CHP) 22
90429282"Chương 4: 23
90429283"THỰC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN 23
90429284"4.1. Bước 1: Khởi Động. 23
90429285"4.1.1. Nhiệm vụ 1: Thành lập nhóm đánh giá SXSH 23
90429286"4.1.2. Nhiệm vụ 2: Phân tích các công đoạn và xác định lãng phí 26
90429287"4.2. Bước 2: Phân Tích Các Công Đoạn Sản Xuất 28
90429288"4.2.1. Nhiệm vụ 3: Chuẩn bị sơ đồ dây chuyền sản xuất 28
90429289"4.2.2. Nhiệm vụ 4: Cân bằng vật liệu. 30
90429290"4.2.3. Nhiệm vụ 5: Xác định chi phí của dòng thải 31
90429291"4.2.4. Nhiệm vụ 6: Xác định các nguyên nhân của dòng thải 34
90429292"4.3. Bước 3: Để Ra Cơ Hội Sản Xuất Sạch Hơn. 35
90429293"4.3.1. Nhiệm vụ 7: Đề xuất các cơ hội SXSH 35
90429294"4.3.2. Nhiệm vụ 8: Lựa chọn các cơ hội có thể thực hiện được. 37
90429295"4.4. Bước 4: Lựa Chọn Các Giải Pháp SXSH 37
90429296"4.4.1. Nhiệm vụ 9: Phân tích tính khả thi về kỹ thuật 38
90429297"4.4.2. Nhiệm vụ 10: Phân tích tính khả thi về mặt kinh tế. 38
90429298"4.4.3. Nhiệm vụ 11: Đánh giá ảnh hưởng đến môi trường. 39
90429299"4.4.4. Nhiệm vụ 12: Lựa chọn các giải pháp thực hiện. 40
90429300"4.5. Bước 5: Thực Hiện Các Giải Pháp SXSH 40
90429301"4.5.1. Nhiệm vụ 13: Chuẩn bị thực hiện. 41
90429302"4.5.2. Nhiệm vụ 14: Thực hiện các giải pháp. 41
90429303"4.5.3. Nhiệm vụ 15: Quan trắc và đánh giá các kết quả. 41
90429304"4.6. Bước 6: Duy Trì SXSH 42
90429305"Chương 5: 44
90429306"CÁC YẾU TỐ CẢN TRỞ VÀ HỖ TRỢ SẢN XUẤT SẠCH HƠN BỀN VỮNG 44
90429307"5.1. Các Yếu Tố Cản Trở. 44
90429308"5.2. Các Yếu Tố Hỗ Trợ Thực Hiện Thành Công SXSH 44
90429309"Chương 6: 45
90429310"VỊ TRÍ CỦA SẢN XUẤT SẠCH HƠN TRONG CHIẾN LƯỢC BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG 45
90429311"6.1. Sản Xuất Sạch Hơn Và Xử Lý Cuối Đường Ống. 45
90429312"6.2. Sản Xuất Sạch Hơn, LCA Và ISO 14000. 46
90429313"6.3. Sản Xuất Sạch Hơn Và Sinh Thái Công Nghiệp. 47
90429314"TÀI LIỆU THAM KHẢO 48









DANH MỤC BẢNG

90428805"Bảng 2.1: Tiêu hao tài nguyên trong một số nhà máy bia. 6
90428806"Bảng 2.2: Các vấn đề môi trường trong khu vực sản xuất của nhà máy bia. 10
90428807"Bảng 2.3: Tính chất nước thải từ khu vực sản xuất bia. 11
90428808"Bảng 2.4: Tải lượng các chất ô nhiễm trong nước thải sản xuất bia. 11
90428809"Bảng 2.5: Nồng độ các chất ô nhiễm không khí từ nồi hơi 12
90428810"Bảng 2.6:Lượng chất thải rắn phát sinh khi sản xuất 1hectolit bia. 12
90428811"Bảng 2.7: Ước tính tiềm năng tiết kiệm có thể đạt được từ việc áp dụng sản xuất sạch hơn tại các nhà máy bia Việt Nam 13


DANH MỤC HÌNH

90428928"Hình 1.1: Sơ đồ công nghệ sản xuất bia. 1
90428929"Hình 2.1 Cân bằng vật chất trên 100 lít bia của một nhà máy bia tiêu thụ ít điện và nước. 6
90428930"Hình 6.1: Thứ tự ưu tiên trong chiến lược quản lý chất thải. 45