Luận Văn Ảnh hưởng của PH và nhiệt độ lên hoạt xúc tác của enzyme bromelain trong quả dứa

ĐỀ TÀI: Ảnh hưởng của PH và nhiệt độ lên hoạt xúc tác của enzyme bromelain trong quả dứa



MỤC LỤC​

TÓM TẮT

MỤC LỤC

DANH SÁCH HÌNH

DANH SÁCH BẢNG

CHƯƠNG I.ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1.TỔNG QUÁT

1.2.MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG 2.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1.GIỚI THIỆU VỀ CÂY DỨA

2.2.GIỚI THIỆU VỀ ENZYME TRONG DỨA

2.3.GIỚI THIỆU VỀ PHẢN ỨNG ENZYME

2.4.GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CASEIN

2.5.SƠ LƯỢC CÁC NGHIÊN CỨU VỀ ENZYME BROMELAIN

2.6.NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG 3.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1.PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU

3.2.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG 4.KẾT QUẢ THẢO LUẬN

4.1.Ảnh hưởng của thời gian bảo quản dịch chiết từ dứa chứa bromelain quả đến đặc tính enzyme

4.2.Khảo sát ảnh hưởng của pH và nhiệt độ lên hoạt tính xúc tác phản ứng thủy phân của enzyme bromelain quả trên cơ chất là casein

CHƯƠNG 5.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1.Kết luận

5.2.Đề nghị

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC