Luận Văn Ảnh hưởng của nhiệt độ và pH đến khả năng vô hoạt enzyme polyphenol oxidase trong chuối

Đề tài: Ảnh hưởng của nhiệt độ và pH đến khả năng vô hoạt enzyme polyphenol oxidase trong chuối


Luận văn dài 35 trang:
CHƯƠNG I.GIỚI THIỆU
1.1.Đặt vấn đề
1.2.Mục tiêu nghiên cứu
CHƯƠNG II.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
2.1.Sơ lược về nguyên liệu
2.2.Giới thiệu chung về enzyme
2.3.Enzyme polyphenol oxidase
2.4.Một số nghiên cứu trong và ngoài nước có liên quan đến đề tài
CHƯƠNG III.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1.Phương tiện thí nghiệm
3.2.Phương pháp thí nghiệm
3.3.Nội dung và bố trí thí nghiệm
CHƯƠNG IV.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
CHƯƠNG V.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
5.1.Kết luận
5.2.Đề nghị
TÀI LIỆU THAM KHẢO